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 Langue de Porc à la sauce piquante

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AuteurMessage
vevette17
Admininistrateur
Admininistrateur
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MessageSujet: Langue de Porc à la sauce piquante   Lun 13 Aoû - 4:11



1 langue de porc par personne

2 oignons

30 gr de beurre

du thym, du laurier

3 clous de girofle

1carotte

sel, poivre

2 gousses d'ail

2 tomates concassées,

Farine, 10cl vin blanc

Moutarde et cornichons

Bouillon de légume en cube




Lavez les langues les mettre dans une casserole d'eau bouillante, avec le thym, le laurier, la corotte coupée en rondelles, l'oignon piqué des 3 clous de girofle, 2 cubes bouillon de légume, sel
Laissez cuire au minimum 45 minutes, il faut que la peau commence à se détacher
A chaud pelez les langues
Pendant la cuisson préparez la sauce
Dans 30 gr de beurre chaud faites revenir 1 oignon haché et 2 gousses d'ail hachées
Ajoutez 2 tomates concassées à défaut un peu de coulis de tomates
Laissez cuire un peu à feu doux
Ajoutez 1 càs de farine, du sel et du poivre, bien mélangez
Ajoutez 50 cl de bouillon de langue et 10 cl de vin blanc, laissez mijoter 10 minutes
Ajoutez 1 douzaine de cornichons coupés en rondelles, 1 bonne cuillère de moutarde de dijon, du persil et du cerfeuil hachés
Vérifiez l'assaisonnement de la sauce, si elle n'est pas assez piquante ajoutez de la moutarde
Coupez votre langue en tranche, remettre la viande dans la sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes, et servir



Petite astuce, si la sauce est trop liquide liez la avec de la maïzéna


cuisson : Langue d'Agneau : 30 mn

" Porc : 45 mn

" Veau : 1h45 (45 mn en cocotte)

" Boeuf : 4h00 (1h00 en cocotte)
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Langue de Porc à la sauce piquante
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