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 Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau

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vevette17
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MessageSujet: Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau   Mar 14 Aoû - 2:48



6personnes :



2 kg de collier d'agneau coupé en tranches

30 oignons grelots

3 gousses d'ail

3 grosses carottes

5 navets

6 petites pommes de terre à chair ferme

1 gros oignon

2 branches de céleri

30 g de farine

5 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin


Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
Pelez l'oignon et hachez-le.
Lavez les branches de céleri et effilez-les. Coupez-les en touts petits cubes.
Farinez les morceaux de viande. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et mettez-y les morceaux de viande à colorer des deux côtés puis retirez-les.
Ajoutez l'ail, l'oignon et les dés de céleri à revenir à feu doux à leur place.
Versez 2 c. à soupe d'eau bouillante et grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni et versez 60 cl d'eau bouillante.
Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Pelez et coupez en dés les navets.
Ce temps passé, ajoutez les carottes pelées et émincées en rondelles, les oignons grelots et les navets.
Poursuivez la cuisson 15 min à couvert.
Ajoutez enfin les pommes de terre pelées et coupées en deux ou en quatre selon leur grosseur et poursuivez la cuisson 20 min.
Dispersez le tout dans des mini-cocottes.
Servez très chaud.


Filtrez le jus de cuisson au chinois et liez-le au beurre avant d'en napper la viande et les légumes.
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Mini-cocottes de mijoté de collier d'agneau
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