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jean-louis

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 Rôti de Dinde au Jus de Clémentines

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MessageSujet: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Dim 16 Fév - 6:30

Rôti de Dinde au Jus de Clémentines




Ingrédients

• 50 g de beurre
• 1 citron jaune
• sel, poivre
• 20 cl de bouillon de volaille
• 800 g de rôti de dinde
• 600 g de clémentine
• 25 cl de vermouth blanc sec
• 1 pincée de piment de la jamaïque
• 6 tranches fines de Poitrine demi-sel


Préparation

• Demandez au boucher de larder le rôti de dinde de tranches de poitrine et de le ficeler.
Préchauffez le four à 220°C (th 7/8).
• Faites dorer le rôti 10 minutes dans une cocotte avec 20 g de beurre puis déposez-le dans un plat à four.
• Déglacez les sucs de cuisson dans la cocotte avec le vermouth, ajoutez le bouillon et poivrez bien.
• Versez ce liquide autour du rôti puis glissez au four pour 30 minutes en arrosant la volaille de temps en temps.
• Prélevez le zeste d'une clémentine et blanchissez-le 20 minutes à l'eau bouillante. Réservez 2 clémentines pour le décor.
• Pressez le jus des autres y compris celui de l'agrume zesté, puis ajoutez le jus du citron et le piment de la Jamaïque.
• Réduisez de moitié sur feu vif, ajoutez le reste de beurre et le zeste de clémentine égoutté et écrasé.
Faites épaissir sur feu vif. Tranchez le rôti puis décorez-le de rondelles de clémentines réservées.
• Nappez de sauce et servez. Servir avec un verre de vin rouge.

pris dans un livre cuisine[/quote]
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vevette17
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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Lun 17 Fév - 14:54






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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Lun 17 Fév - 15:41

de rien
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JOELLE1
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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Ven 21 Fév - 0:41

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colombine
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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Ven 21 Fév - 6:19



pour la recette gigi




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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   Sam 22 Fév - 4:32

de rien
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MessageSujet: Re: Rôti de Dinde au Jus de Clémentines   

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Rôti de Dinde au Jus de Clémentines
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