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 Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes

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MessageSujet: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 3:37

Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes



Préparation: 15 min

Cuisson: 35 min

Repos: 2h

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la crème

3 œufs

25 cl de lait 1/2 écrémé

25 cl de crème liquide entière

150 g de Brie de Meaux

2 g de paprika

2 pincées de sel fin

2 tours de moulin à poivre

50 g de cassonade

Pour la garniture

100 g de roquette

2 pincées de sel fin

2 tours de moulin à poivre

2 cl de vinaigre balsamique

3 cl d'huile de noisette

20 g de noisettes entières

Pour les brochettes

1 pomme Granny Smith

4 tranches de poitrine de porc fumée

10 g de beurre doux

Préparation

Pour la crème :

Préchauffez le four à 150°c (th. 4-5). Dans une casserole, faites chauffer le lait,

la crème et le brie coupé en morceaux. Mixez ensuite le tout au blender pour

obtenir un mélange bien homogène.

Dans un saladier, mélangez les œufs au fouet, puis versez le mélange au brie

dessus. Assaisonnez le tout de sel, de poivre et de paprika.

Répartissez cette crème dans 4 petits pots, puis enfournez au bain-marie pendant

environ 30 min (la crème doit rester «tremblotante» au centre).

Laissez refroidir,

puis placez au réfrigérateur durant 2 h.

Saupoudrez ensuite les pots de crème de cassonade, puis brûlez-les au chalumeau.

Pour les brochettes :

Portez la température du four à 180°c (th. 6).

Faites fondre le beurre.

Coupez 12 petits cubes dans la pomme après l’avoir lavée et séchée tout en

conservant la peau. Enduisez les cubes de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Enfilez sur des pics en bois 3 cubes de pomme et 1 tranche de poitrine fumée.

Posez ensuite les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et

faites-les griller au four pendant 5 min.

Pour la garniture :

Lavez et séchez la roquette.

Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile de noisette, le sel et le poivre.

Disposez harmonieusement quelques feuilles de roquette sur chaque crème

brûlée, puis ajoutez quelques noisettes torréfiées et concassées.

Arrosez le tout d’un peu de vinaigrette.

pris dans un livre

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kiki
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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 3:43

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JOELLE1
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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 5:22

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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 5:34

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vevette17
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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 9:30

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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 10:09

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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 10:17

mercichef
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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   Jeu 24 Juil - 10:18

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MessageSujet: Re: Crème brûlée au brie de Meaux roquette et noisettes   

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