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 Recette Sauce BBQ au sirop de pomme et épices pour côtes levées

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MessageSujet: Recette Sauce BBQ au sirop de pomme et épices pour côtes levées   Jeu 11 Sep - 21:22

Recette Sauce BBQ au sirop de pomme et épices pour côtes levées



Temps de préparation :15 minTemps de cuisson :30 minTemps total :45 minPortion(s) :4



Ingrédients


•2 rangée de côtes levées de dos coupées individuellement

•1 oignon coupé en morceaux

•1 gousse d'ail écrasée

•Herbe fraîches au goût (origan, basilic, thym, etc.)

•5 ml origan séché

•Sel et poivre au goût




•Sauce BBQ :

•30 huile végétale

•1 oignon ciselé

•2 gousse d'ail hachées

•2 c. à thé gingembre frais râpé

•60 ml ketchup

•15 ml vinaigre de cidre de pomme

•15 ml moutarde de Dijon

•15 ml raifort

•15 ml épices à steak

•7 ml origan séché

•80 ml moût de pomme

•7 ml sauce Worcestershire (sauce anglaise)

•250 ml bouillon de poulet

•Sambal oelek

•Sel et poivre au goût




Préparation



•Étape 1
Dans une grande marmite, mettre les côtes levées, l’oignon, l’ail, les herbes fraîches, l’origan séché, le sel et le poivre. Couvrir d’eau froide. Porter doucement à ébullition. Cuire à petits bouillons 90 minutes.


•Étape 2
Pendant ce temps, faire la sauce. Dans une marmite, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre. Assaisonner. Faire suer 3 à 5 minutes.


•Étape 3
Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 15 à 20 minutes (réduire de moitié).


•Étape 4
Retirer du feu. Pulser au mélangeur ou au pied mélangeur jusqu’à l'obtention d'une texture lisse. Mettre en pots. Réfrigérer.


•Étape 5
Égoutter les côtes levées. Mettre sur une plaque à biscuits munie de papier d’aluminium.


•Étape 6
Badigeonner de sauce BBQ refroidie. (On peut à cette étape mettre au réfrigérateur et laisser mariner 24 heures.


•Étape 7
Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).


•Étape 8
Badigeonner généreusement les côtes de sauce BBQ et de Sirop de Pomme Pierre-Henri. Cuire au four 15 minutes.


•Étape 9
Retourner les côtes. Badigeonner encore de sauce BBQ et de Sirop de Pomme Pierre-Henri.


•Étape 10
Terminer la cuisson à gril 5 à 7 minutes, ou jusqu’à l'obtention d'une belle coloration.



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JOELLE1
les popines girls
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MessageSujet: Re: Recette Sauce BBQ au sirop de pomme et épices pour côtes levées   Mar 16 Sep - 2:58

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Recette Sauce BBQ au sirop de pomme et épices pour côtes levées
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